ナンプラーは風味が強いので入れ過ぎないでください。バランスが崩れます。何度か試した結果3滴に落ち着きました。
ウスターソースを入れて作ったこともありますが、サイゼリヤのガルム再現なら個人的には余計と感じたので以後入れないことにしました。