★簡単★水炊き茶碗蒸し
博多華味鳥☆はな @cook_40138868
余った水炊きスープで茶碗蒸し！
蒸し器がなくても茶碗蒸しができます！
このレシピの生い立ち
〜博多華味鳥 水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。
★簡単★水炊き茶碗蒸し
余った水炊きスープで茶碗蒸し！
蒸し器がなくても茶碗蒸しができます！
このレシピの生い立ち
〜博多華味鳥 水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。
作り方
- 1
【合わせ出汁】を沸騰させ、人肌に冷ます。
- 2
卵を割って、切るように混ぜてザルでこす。ボウルに①と卵を合わせる。器に注ぎ、一口大の具を加える。
- 3
器にフタまたはラップをする。湯が入ったフライパンに布巾を入れ、その上に器を入れる。
- 4
フライパンにフタをして10〜15分前後加熱する。火加減は優しく沸騰する火加減。（中弱火ぐらい）
コツ・ポイント
★お湯の量は器の1/3ぐらいの量。茶碗蒸しの表面がぷるぷるになれば完成！
※容器や蒸す個数などで時間が変わります。
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