★簡単★水炊き茶碗蒸し

★簡単★水炊き茶碗蒸し-レシピのメイン写真

★簡単★水炊き茶碗蒸し

博多華味鳥☆はな @cook_40138868

余った水炊きスープで茶碗蒸し！
蒸し器がなくても茶碗蒸しができます！
このレシピの生い立ち
〜博多華味鳥水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。

余った水炊きスープで茶碗蒸し！
蒸し器がなくても茶碗蒸しができます！
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〜博多華味鳥水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。

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博多華味鳥☆はな @cook_40138868

余った水炊きスープで茶碗蒸し！
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〜博多華味鳥水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。

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〜博多華味鳥水たきスープ〜
鶏がらと丸鶏を重ねてじっくりと旨味を炊き出す「鶏かさね炊き製法」
じっくりと炊き出した鶏がらと丸鶏の旨みを重ねた白濁スープは、煮込むほど具材の旨みも深まります。料亭自慢のスープです。

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材料

3〜4人分

卵 3個：約150ml
鶏もも肉 100g
しめじお好みの量
三つ葉お好みの量
【合わせ出汁】
★博多華味鳥水たきスープ 400ml
薄口醤油大さじ2
本みりん大さじ2
料理酒大さじ2
塩小さじ1/3

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作り方

1

【合わせ出汁】を沸騰させ、人肌に冷ます。
2

卵を割って、切るように混ぜてザルでこす。ボウルに①と卵を合わせる。器に注ぎ、一口大の具を加える。
3

器にフタまたはラップをする。湯が入ったフライパンに布巾を入れ、その上に器を入れる。
4

フライパンにフタをして10〜15分前後加熱する。火加減は優しく沸騰する火加減。（中弱火ぐらい）

コツ・ポイント

★お湯の量は器の1/3ぐらいの量。茶碗蒸しの表面がぷるぷるになれば完成！
※容器や蒸す個数などで時間が変わります。

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博多華味鳥☆はな @cook_40138868

2020/02/28 04:47に公開

こんにちは。水たき料亭博多華味鳥fb店で若女将をしています『水多喜はな』と申します。ここでは、料理長直伝の博多華味鳥の商品を使ったメニューのレシピやご家庭で簡単にできる鶏肉レシピを紹介していきますので、みなさんチェックしてくださいね！

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このレシピのキーワード

水炊き茶碗蒸し鶏肉みつばシメジ鶏もも肉卵酒

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