リゾット米をバターで2分ほど炒め、レバーを加え、表面に火が通るまで炒める

赤ワインを注ぎ、沸騰したら、水とコンソメの素を加え、弱火で煮込む。

マッシュルーム、洋梨を適当な大きさに切って加え、塩、胡椒を足し、米が良い硬さになるまで煮込む(20分くらい)。

最後にネギを入れて出来上がり。