ベイクドチーズを作る。材料をブレンダーで混ぜタルト台に流し入れ，180℃予熱したオーブンで20分～焼き，粗熱をとる。

ガナッシュを作る。刻んだチョコと生クリームを耐熱ボウルに入れて，レンジ600wで１分加熱して溶かす。

少し置いて熱が入ったらホイッパーで混ぜ，それを１のタルト台に流し入れて冷蔵庫で冷やす。

ボウルに△を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，湯せんからおろしてメレンゲを作る。

●の卵黄と砂糖をホイッパーで混ぜ，沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜながら加える。ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。

〇のクリームチーズを柔らかく練り，砂糖と混ぜる。６も少しずつ混ぜながら加える。氷水につけて粗熱をとっておく。

７のボウルを冷やしてもったりするくらい熱がとれたら生クリームを２回に分けて混ぜる。メレンゲも同様に混ぜる。

３のタルト台に，中心から円状に交互に絞り出したらクレープをのせて軽く押し密着させる。

次の段は，１段目と違うもう一方のムースから絞りはじめ，交互になるようにしてクレープをのせて密着。

12を繰り返す。最後はクレープをのせて終了。
※今回は７段絞りました。少しムースがあまるので型に入れて味見用に(^^)