鶏もも肉を耐熱皿に入れ、割り箸等で数カ所刺す。（味が染みやすく、火の通りも良くなる）

塩麹を入れて、全体に行き渡るように軽く箸などで混ぜる。

※パンチが欲しければ…白髪ネギをのせて、ラー油と醤油をかけるのもおすすめです！