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鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ
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鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ-レシピのメイン写真

鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ

港302号
港302号 @cook_40308228

特別な具材は一切なし
鮭や鱈のホイル焼きを作るのと同じような具材でほんの少しのアレンジメニューです
このレシピの生い立ち
店頭に隣同士に並んだ鮭と鱈の切身パックからひらめきました。
酒の肴にもおかずとしてもいけて、紅白で何となく縁起が良さそうかと・・・

特別な具材は一切なし
鮭や鱈のホイル焼きを作るのと同じような具材でほんの少しのアレンジメニューです
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店頭に隣同士に並んだ鮭と鱈の切身パックからひらめきました。
酒の肴にもおかずとしてもいけて、紅白で何となく縁起が良さそうかと・・・

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鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ

港302号
港302号 @cook_40308228

特別な具材は一切なし
鮭や鱈のホイル焼きを作るのと同じような具材でほんの少しのアレンジメニューです
このレシピの生い立ち
店頭に隣同士に並んだ鮭と鱈の切身パックからひらめきました。
酒の肴にもおかずとしてもいけて、紅白で何となく縁起が良さそうかと・・・

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鮭や鱈のホイル焼きを作るのと同じような具材でほんの少しのアレンジメニューです
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店頭に隣同士に並んだ鮭と鱈の切身パックからひらめきました。
酒の肴にもおかずとしてもいけて、紅白で何となく縁起が良さそうかと・・・

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材料

3人分
  1. 生たら切身 2切れ
  2. 生鮭切身 2切れ
  3. にんじん 1/4本
  4. 椎茸 3個
  5. たまねぎ 1/2個
  6. ピーマン 1個
  7. 鰹節 適量
  8. だし昆布 適量
  9. 塩 小さじ2
  10. こしょう 適量
  11. 日本酒 50㏄
  12. 片栗粉（まぶし用と水溶き用） 適量
  13. 揚げ油 適量
  14. こしょう 少々
  15. 砂糖 少々
  16. かいわれ大根 適量
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作り方

  1. 1

    肝心の鮭と鱈を撮り忘れました・・・
    野菜あんかけ用の玉ねぎ､人参､椎茸、ピーマン

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方1写真
  2. 2

    鮭と鱈は4等分
    野菜は細切りと薄切りに

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方2写真
  3. 3

    切った鮭と鱈は袋に入れて、塩+こしょう+片栗粉をまぶします

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方3写真
  4. 4

    だし昆布と鰹節で出汁を取り、野菜類をさっと煮て酒と塩と砂糖で味を整え水溶き片栗粉でとろみをつけます

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方4写真
  5. 5

    鮭と鱈を油で揚げます

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方5写真
  6. 6

    揚げた鮭の赤と鱈の白を盛り付け

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方6写真
  7. 7

    あんをかけてかいわれ大根を添えて出来上がり

    • 鮭と鱈の紅白揚げ野菜あんかけ作り方7写真

コツ・ポイント

鮭や鱈への塩味は軽めならば野菜あんの塩味はややしっかりと。魚への塩味強めならば野菜あんの味付けは軽めにすると野菜の旨味が楽しめるかと思います。

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港302号
港302号 @cook_40308228
2021/12/29 02:27に公開
単身赴任の家飲みメニューレシピ忘備録です。晩酌は『何を飲むか』ではなく、『何“で”飲むか』　をモットーに、楽しんでメニューを考えるコロナ禍での外出自粛の日々
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