お正月のおせちにおすすめ！筑前煮
ところてんの伊豆河童 @tokoroten
お正月の筑前煮は、ぜひ国内産生芋を使用したこだわりの生芋こんにゃくで！
素朴ながらもしみじみ美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
伊豆河童の生芋こんにゃくを紹介したいと思い、レシピを考案しました。
お正月のおせちにおすすめ！筑前煮
お正月の筑前煮は、ぜひ国内産生芋を使用したこだわりの生芋こんにゃくで！
素朴ながらもしみじみ美味しい1品です。
このレシピの生い立ち
伊豆河童の生芋こんにゃくを紹介したいと思い、レシピを考案しました。
作り方
- 1
だし昆布、干し椎茸、水に浸けて冷蔵庫で一晩置き、出汁を作る。
-
- 2
生芋こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎり、2〜3分下茹でする。
-
- 3
人参は乱切り、干し椎茸は一口大に切る。ごぼうとレンコンは乱切りにして酢水に浸す。
絹さやは塩茹でして半分に切る。 -
- 4
鶏もも肉は余分な皮と脂肪をとり、一口大に切って塩で下味をつける。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、炒める。 -
- 5
鶏もも肉の色が半分変わったら、生芋こんにゃく、ごぼう、レンコン、人参、干し椎茸をいれて炒め、出汁、砂糖、酒を入れて煮る。
-
- 6
沸騰したらアクを取り除き、みりん、醤油を入れる。落とし蓋をして15分煮て、粗熱がとれるまで冷ます。絹さやを添えて完成！
-
コツ・ポイント
煮物は一度冷ますと味が染みこむので、翌日はより味が馴染んで美味しくなります。
具材は、同じくらいの大きさに切り揃えると食感や見た目が良くなります。特に人参は小さいと色が悪くなりやすいので注意しましょう。
創業明治二年。伊豆の天草と富士山の湧き水で手作りしているところてん・あんみつ。健康にローカロリーで、食物繊維の多い食材を多く製造販売しています。 http://www.tokoroten.co.jp055-975-0100
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