大根割り干し（いか干し）覚書
メシ炊き姐さん @cook_40262887
切り干しより歯触りがあって大根の旨みを感じる割り干し。あまり売ってないから自分で干してつくります。
このレシピの生い立ち
以前は、完全に切り離したものを1本ずつ紐で縛って干していましたが、手間がかかって大変。この方法に変えてとても楽チンになりました。
大根割り干し（いか干し）覚書
切り干しより歯触りがあって大根の旨みを感じる割り干し。あまり売ってないから自分で干してつくります。
このレシピの生い立ち
以前は、完全に切り離したものを1本ずつ紐で縛って干していましたが、手間がかかって大変。この方法に変えてとても楽チンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は洗ってピーラーで全体の皮を剥く
- 2
おおよそ1.5センチくらいの厚みに縦にスライス
- 3
スライスした大根の茎の元2センチくらい残して巾の真ん中を根元までカット。
そのあと、1.5センチ間隔でさらにカット - 4
物干しに平紐を張り、大根の真ん中の切り目で分けてそっと引っ掛ける。分けた時に裂けないようにそっと、ゆっくり
- 5
1〜2日干すと、しんなりなるので、大根同士がくっつきやすい先の方をバラかすために、大根一本ずつたがい違いにする
- 6
1週間から10日で良い塩梅に乾き、完成
コツ・ポイント
最初に干す時に裂けてしまわないようにそっと扱うのがポイント。張る紐は100均で売っている洗濯紐がちょうどいいです。
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