鶏モモ肉を一口大に切り、油で炒めます。

人参、蓮根、蒟蒻、筍の順に足しながらよく炒めます。

★を入れたら、やや強めの中火で時々かき混ぜながら落とし蓋をし、煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。

落とし蓋を取り、みりんを足してよくかき混ぜながら、煮汁が少しになるまで煮詰めたら、再び落とし蓋をして冷まします。