大豆を洗い、沸騰したたっぷりのお湯に30分浸し、やわらかく煮る。常に湯に浸かってるように。足りない場合は差し湯

にんじん、玉ねぎはさいの目切り

カレー粉は炒っておく

鍋を熱し、油をひいてなじませ、肉を炒め、肉の色が変われば、Aを入れる

④に玉ねぎ、にんじんの順に加えて炒め、料理酒を加える。

⑤に水と大豆の茹で汁、茹で汁をきった大豆とBを加えて煮る

⑥がほとんどやわらかくなれば、ローリエを取り出して、Cを加えて調味し、よく煮込んで仕上げる。