栗きんとん
めだかの母 @cook_40198299
商売繁盛、金運に恵まれることを意味する定番おせち料理。材料たった2つ、簡単な工程のみ、短時間でできあがります。
このレシピの生い立ち
色づけのくちなしの実を買い忘れましたが問題なく完成したので。
栗きんとん
商売繁盛、金運に恵まれることを意味する定番おせち料理。材料たった2つ、簡単な工程のみ、短時間でできあがります。
このレシピの生い立ち
色づけのくちなしの実を買い忘れましたが問題なく完成したので。
アプリでひらく作り方
- 1
いもは皮を剥き輪切りにして水にさらす。あればくちなしの実とともに鍋で水から茹でる。煮崩れる程度火が通れば湯を茹でこぼす。
- 2
温かいうちにマッシャーやすりこぎで潰す。裏ごしして舌触りをなめらかにする。シロップを加えて弱火で加熱しながら練り混ぜる。
- 3
全体がなじんでつやが出たら栗を加えてさっと混ぜる。バットや容器などに平らに広げて冷ます。表面が乾燥しないように冷蔵保管。
コツ・ポイント
・保存容器は密閉できるものを。冷蔵庫で2週間ほど持ちます。
・くちなしの実はウコンでも代用できます。
・いもは糖度の高い品種を。安納芋、紅はるか、シルクスイート、鳴門金時など。黒い蜜の出ているものがおすすめ。材料表は皮を剥いた後の重量。
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