カレイの皮に十字の切れ目を入れる。

鍋に☆を入れ沸騰させ、①を並べ落とし蓋をし更に蓋をして4〜5分煮る。

落とし蓋はアルミホイルを鍋の大きさに切り真ん中に穴を開けて代用しています。

4〜5分経ったら数回汁をすくって上からかけてできあがり。

カレイだけを器に盛り白ネギのぶつ切りを煮汁で煮て、器に添え煮汁もすこしかける。