英雄★ボロネーゼソース（ミートソース）
ryots @cook_40306262
子供に大人気のボロネーゼ。シンプルですが作り方で味や食感が変わる楽しい料理です。パスタはもちろんドリアも是非試してみて。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試しましたが、落合シェフのレシピに一番影響を受けてます。本場は丁寧にソフリットを作りますが、簡単にできるようにアレンジしてます。
英雄★ボロネーゼソース（ミートソース）
子供に大人気のボロネーゼ。シンプルですが作り方で味や食感が変わる楽しい料理です。パスタはもちろんドリアも是非試してみて。
このレシピの生い立ち
色々なレシピを試しましたが、落合シェフのレシピに一番影響を受けてます。本場は丁寧にソフリットを作りますが、簡単にできるようにアレンジしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん、（セロリ）、にんにくをみじん切りにする。肉感を味わいたい場合はより細かく刻む。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、合挽き肉を入れてフライ返しなどでフライパンに押しつけたら、触らずにこんがりと焼く。
- 3
カリカリに焼けてきたら肉をほぐし、塩胡椒で下味をつける。肉感を味わいたい場合は、優しく肉を返して塊のまま焼く。
-
- 4
みじん切りににした野菜を加えて炒め、塩胡椒で調味する。
- 5
赤ワインを加え、鍋底の焦げを削ぎ落としてよく混ぜて、水分を飛ばす。
- 6
ホールトマトをいれて潰し、ケチャップとソースを入れてよく混ぜる。
-
- 7
ローリエと乾燥ハーブミックスを入れて、水を加えて、30分ほど煮詰める。
- 8
塩胡椒で調味して完成。
-
- 9
茹でたパスタにバターとボロネーゼソースを加えて混ぜればミートソースパスタの完成です。お好みで削ったチーズも混ぜて
-
コツ・ポイント
肉の焼き方と野菜の切り方で全く別物になります。是非色々と試してみて下さい。野菜を別に炒めてソフリットとして加えても。
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