鯛はうろこと内臓を取り、よく洗ってペーパータオルで水気を拭きます。

卵白は軽く泡立つまでホイッパーで混ぜます。粗塩と小麦粉を混ぜ合わせます。（手で握れるくらいになればOK）

昆布を1/3くらい切り、鯛のお腹に詰めます。天板にクッキングシートを敷き、塩1/2を広げて昆布と鯛を乗せます。

残りの塩を鯛にかぶせるように乗せて、形を整えます。楊枝などで目と鱗を書きます。

オーブン200℃で25～30分焼いたら完成♪

取り出して塩を割り、鯛をほぐして食べてください。