ボウルにバター、チョコレートを割り入れ、湯煎にかけて溶かす。

1を湯煎から外し、卵黄を1つずつ入れ都度泡立て器で混ぜ合わせる。

メレンゲを作る。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

少しツノが立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。

2にメレンゲの1/3を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて入れ、都度ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンの予熱を開始する。

6にHMをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

型に流し込み全体を均一に整えたら、170度に予熱したオーブンで30~35分、様子を見ながら焼く。

竹串を刺して生地がついてこない状態になるまで焼き、粗熱をとったら完成。