きゅうりは千切りに、ねぎの白い部分1/3ほどで白髪ねぎを作る。残りのねぎ、マッシュルーム、たけのこはみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れ、しょうがとにんにくを中火で炒める。香りがたったら豆板醤、ひき肉を加えて強火で炒め合わせる。

ひき肉に火が通ったら残りの具材を加えて炒め合わせ、ひき肉がパラパラとしたら、☆を入れて中火で2～3分煮立てる。

コショウを入れ、水溶き片栗粉（水大さじ2.5＋片栗粉大さじ1）を加えてとろみをつける。

麺を袋の表示通りにゆでて器に盛りつけ、4をかけてきゅうりと白ねぎを添えて完成。