アプリでひらく作り方
- 1
バターと牛乳を耐熱容器に入れて軽くレンチン
沸騰しない程度で
バターが溶ければOK - 2
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、170度に余熱しておく
- 3
卵を割り、ハンドミキサーで泡立てる
グラニュー糖も加える
温めたお湯にボウルの底を当てながらやる -
- 4
湯せんの目安は、指を入れてみて指先がほのかにあったかいかな、くらい
40℃くらいまで - 5
泡立ての目安は泡だて器で生地を持ち上げたとき、「だー」ではなく、「ぼたっ」ではなく、「とろぉん」と落ちるくらい
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- 6
流れ落ちた生地が跡を残すくらいの固さになったら手動の泡だて器に持ち替え、優しく均一になるよう1分ほど混ぜる
-
- 7
薄力粉をふるったものを加え、ゴムベラで優しく混ぜる
- 8
ココア生地にしたければ、薄力粉70を薄力粉60＋ココア10にすればOK
- 9
バターミルクを加え（固まってないこと、60度とか熱すぎないことを確認して）底から丁寧に優しく混ぜる
- 10
170度のオーブンで15分ほど焼く
焼けたらオーブンシートごと外し、固く絞った濡れ布巾をかけ、ラップしておく - 11
シロップの材料を耐熱容器に入れてレンチンし、溶かしておく
- 12
TOPS風チョコケーキの要領でクリームを作る
ID:18928564
ダーク40gとミルク30gにクリーム200g -
- 13
冷めた生地にシロップをたっぷりめに塗り
クリームの2/3量を置く
巻き終わり2cmくらいには塗らないのがコツ -
- 14
オーブンシートを持ち上げるようにして手前から巻いていき、ぎゅっとしたらラップで包んで1時間ほど冷蔵庫で寝かせる
-
- 15
生クリーム100mlを軽くホイップし、サバトンのマロンクリームに優しく混ぜる
- 16
端を斜めにカットして本体に乗せる（横においてもOK)
マロンクリームを塗る - 17
ココアパウダーや粉糖をふり、アラザンを散らせば出来上がり
- 18
生地：ノーマル
中のクリーム：チョコ
外のクリーム：栗 -
- 19
生地：ココア
クリーム：ダークチョコ多め -
- 20
生地：ココア
中のクリーム：ミルクチョコ多め -
- 21
生地：ココア
クリーム：左はホイップクリーム、右はミルクチョコ多め -
- 22
生地：抹茶
クリーム：ダーク多め -
- 23
生地：抹茶
クリーム：ホイップクリーム -
コツ・ポイント
シロップをたっぷりめに塗ること
巻き終わりにはクリームを置かないこと（はみ出すから）
巻いたら仕上げする前に一旦冷やすこと
つくれぽ
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