ハムは半分に切り、幅1.5cmの短冊に切る。
しめじはほぐしておく。
☆牛乳に片栗粉を混ぜておく。

鍋に水とコンソメと白ワインと白菜の芯の部分のみを入れ蓋をして10分茹でる。

③に白菜の葉としめじとハムを入れ蓋をしてさらに3分煮る。
火を止め、☆を入れとろみがつくまで手を止めずかき混ぜる。

塩と胡椒を加え出来上がり。