岐阜県美濃正月郷土料理「年越し」

岐阜県美濃正月郷土料理「年越し」-レシピのメイン写真

岐阜県美濃正月郷土料理「年越し」

matsuler @cook_40308734

岐阜県美濃地方のお正月の郷土料理。
大晦日の晩に作り「年越し」と呼ばれています。
このレシピの生い立ち

祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

岐阜県美濃地方のお正月の郷土料理。
大晦日の晩に作り「年越し」と呼ばれています。
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祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

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岐阜県美濃正月郷土料理「年越し」

matsuler @cook_40308734

岐阜県美濃地方のお正月の郷土料理。
大晦日の晩に作り「年越し」と呼ばれています。
このレシピの生い立ち

祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

岐阜県美濃地方のお正月の郷土料理。
大晦日の晩に作り「年越し」と呼ばれています。
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祖母→母→私へと嫁口伝、次に口伝すべき人が居ないので、書き残しました。

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材料

大根 1/2本
人参 1本
牛蒡 1本
里芋 1袋
焼き豆腐 1パック
蒟蒻１枚
油揚げ２枚
切り昆布１袋
煮干しひとつかみ
お醤油 50cc
水鍋一杯分
しょうゆ

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作り方

1

大根、人参は半月、牛蒡は斜め薄切り、里芋は小さいものは丸のまま、大きい物は、一口大に切る。
2

蒟蒻は手綱、油揚げ、焼き豆腐は短冊、に切る。
3

鍋に上記材料、切り昆布、頭を取った煮干しを入れ、水をひたひたになるくらいの量と、お醤油をお玉一杯から一杯半程入れる
4
30分から１時間、柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

灰汁も味のなので、取り過ぎないこと

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matsuler @cook_40308734

2021/12/25 21:15に公開

「医食同源」健全な心と身体は、最新の栄養学に基づく、良質な食べ物で作られる(^3^)🎵

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