菊ごぼう入り松前漬け

Name: 菊ごぼう入り松前漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 菊ごぼう 100ｇ; にんじん 100ｇ; 糸昆布 30g; つまみスルメ 30g; 醤油 40cc; みりん 40cc; 水 20cc; 砂糖 大さじ1

岐阜県恵那市 @kenkouena

特有の香りと歯触りがあるヤマゴボウ。切り口が菊の花の模様に似ていることから「菊ごぼう」とも呼ばれます。
このレシピの生い立ち
松前漬けには数の子が入るのが定番ですが、恵那では菊ごぼうを入れるのが定番です。もちろんお好みで数の子を入れても美味しいです。

菊ごぼう入り松前漬け

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材料

菊ごぼう 100ｇ
にんじん 100ｇ
糸昆布 30g
つまみスルメ 30g
醤油 40cc
みりん 40cc
水 20cc
砂糖大さじ1

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作り方

1

菊ごぼうはきれいに洗って斜めに細切りにし、水にさらしておく。
2

にんじんは千切りにする。
3

醤油、みりん、水、砂糖を小鍋に入れ火にかけ沸騰したら火を止める。
4

３に水切りした菊ごぼう、にんじん、糸こんぶ、スルメを入れよく混ぜ合わせる。１時間ほど置けば出来上がり。

コツ・ポイント

菊ごぼうの太さは様々ですが、どんなサイズでも美味しく食べられます。

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つくれぽ

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2021/12/22 07:58に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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