一夜干し（セトダイ編）
だるま丸 @cook_40305899
塩水をつくってタモリ（セトダイ）を漬けて干すまでを写真で細かく解説します！
このレシピの生い立ち
お世話になったお寿司屋さんに教わった干物のつくり方をアレンジしてます。
基本塩分は８％で調整、魚の種類や大きさ、脂のりによって漬け時間は変えていく必要があります。
２００gサイズのタモリ（セトダイ）であれば漬け時間は７分くらいが目安
一夜干し（セトダイ編）
塩水をつくってタモリ（セトダイ）を漬けて干すまでを写真で細かく解説します！
このレシピの生い立ち
お世話になったお寿司屋さんに教わった干物のつくり方をアレンジしてます。
基本塩分は８％で調整、魚の種類や大きさ、脂のりによって漬け時間は変えていく必要があります。
２００gサイズのタモリ（セトダイ）であれば漬け時間は７分くらいが目安
アプリでひらく作り方
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【参考】
タモリ（セトダイ）写真 -
- 2
タモリのウロコをとり、腹を開けて内臓を取り除き水洗いしたする。
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- 3
ボールなどにぬるめの水、塩を入れて、かき混ぜ塩を溶かす。
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- 4
タモリを漬ける。目安は７分くらい。
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- 5
ボールから取り出し、水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、干し網などで表面がカラッと乾くまで干す。
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参考
天候不良などですぐに干せない時は、塩漬けしたあとキッチンペーパー、さらにラップを巻いて冷蔵庫に入れて保管します。 -
コツ・ポイント
干すのは乾燥して風のある日が理想。つまり、冬がベストシーズン
条件が良ければ朝から干して夕方までに干し上がる。
天候不良などですぐに干せない時は、塩漬けしたあとキッチンペーパー、さらにラップを巻いて冷蔵庫に入れて保管します。
つくれぽ
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