生クリームとバターを合わせ、600w20秒を2回ほど電子レンジで温めておく
小麦粉は面倒でもふるっておく

卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を全量入れる。半分は全卵、半分は黄身のみ。

ハンドミキサーの高速で7分、低速で3分泡立てる。

振るった小麦粉を全量加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。下から持ち上げるように！

この時しっかり泡立っていると小麦粉が沈まないので泡が潰れる心配をしすぎずに混ぜ合わせて大丈夫！

1で温めておいたバターと生クリームを、しっかり温まっている状態で、5を少し入れ馴染ませる。小さい泡立て器などあると便利

6を全量5のボウルに入れる。
しっかり油分を馴染ませておくことで油が沈まない。

ある程度混ざって生地がリボンのように落ちるくらいの硬さで型に流し入れる。型には油を塗るか、クッキングシートを。

オーブン170度で40分焼成。竹串をさして生地がついてこなければ完成

焼けたら15㎝ほどの高さから2、3回落とし焼縮を防ぐ

すぐに型から外し、濡れ布巾をかけ粗熱を取る

粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませ、2時間後くらいすると切りやすい状態になっているのでそこからデコレーションする。