鶏手羽先6本、ローレル2枚、玉ねぎ1個を四つ割りにしたの、にんにくひとかけ、干し椎茸1枚を鍋に入れる。

白ワインを適当にドボドボ、塩小さじ1くらい、水2リットルも入れる。

手動、混ぜなしで2時間加熱。