レンコンを7mm厚みに切り（10枚程度）酢水につけ、その後5分程度下茹でする。（水から入れ沸騰してから中火5分）

ザルにあけ、ペーパー等で水気をとっておく。

ボールに豚ひき肉、塩コショウを入れよくこね、玉ねぎも加えてさらにこねる。

ビニル袋に片栗粉とレンコンを入れ振って片栗粉をまぶした状態にする。

レンコンを肉だねで包むように薄く上下で挟み普通のハンバーグのように成型する。

フライパンで５を両面焼く。
◎のタレを絡めて完成！