麻婆豆腐の中華調味料

花椒は予め、ミルしておく

ニンニク、ネギ、玉ねぎをみじん切りしておく

ニンニクのみじん切りとチューブしょうがを油大さじ1で炒めて、香りを出す
ネギのみじん切りも炒めて香りをだす

香りが出た油に、ひき肉、玉ねぎを入れ、炒める

ひき肉をあらかた、火を通した所で、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れて、炒めて絡める
肉のくさみを消し辛みを出す

ひき肉に火が通ったら、水300ccと鶏ガラスープの素を加えて、煮立たせる

豆腐を大きめに切って、入れる
今回は、食べ応えがある木綿豆腐

ひと煮立ちさせて、ゆっくり混ぜて、豆腐に日を通す。
火を止める。
水溶き片栗粉を入れて、焦らず全体に混ぜる

再び、火を付け、とろみが出てきたら、ネギ、辣油、花椒を加えて、軽くかき混ぜる

最後、花椒とネギを加える事で香りとネギの食感が出る
出来上がり