![ローストビーフ [炊飯器で低温調理]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6062673/300x426cq80/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95-%E7%82%8A%E9%A3%AF%E5%99%A8%E3%81%A7%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E8%AA%BF%E7%90%86-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
ローストビーフ [炊飯器で低温調理]
誕生日のお祝いレシピに♪
温度の調節が難しく、試行錯誤中なので覚え書きです。作ると毎回すぐ無くなっちゃうくらい好評です☆
このレシピの生い立ち
家に低温調理機が無いので、適切な温度管理になるよう試行錯誤中です。肉の外側1センチは茶色、その内側3センチは薄い桜色、中心はレア(赤)になるのが理想です。新鮮で状態の良いお肉を使用しましょう。
ローストビーフ [炊飯器で低温調理]
誕生日のお祝いレシピに♪
温度の調節が難しく、試行錯誤中なので覚え書きです。作ると毎回すぐ無くなっちゃうくらい好評です☆
このレシピの生い立ち
家に低温調理機が無いので、適切な温度管理になるよう試行錯誤中です。肉の外側1センチは茶色、その内側3センチは薄い桜色、中心はレア(赤)になるのが理想です。新鮮で状態の良いお肉を使用しましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
[下味をつける]
牛の塊肉にフォークでブスブス穴を開け、塩こしょう、すりおろしにんにくをすりこむ - 2
[常温に戻す]
牛の塊肉を冷蔵庫から出して3-4時間置き室温に戻しておく - 3
[焼き目をつける]
フライパンにオリーブオイルをいれて強火にし、片面ずつ2-4分程焼いてしっかり焼き目をつける - 4
[低温調理準備]
焼き目をつけた肉の粗熱をとってジップロックにいれる。熱湯を沸かし少量の水を足し63度程のお湯を用意する - 5
[低温調理]
炊飯器にジップロック(※) にいれた肉と63度のお湯をいれ、25分保温する。 - 6
※ ジップロックは炊飯器によって使用が禁止されている機種もあるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください
- 7
[肉を休ませる]
炊飯器から肉を取り出し、30分ほど休ませて冷蔵庫にいれる。肉の温度が落ち着いたら切り分けて完成。 - 8
[ソース作り]
ジップロックの中に肉汁が出ていた場合、その肉汁をフライパンへ移す。刻んだ玉ねぎを加え中火で炒める。 - 9
玉ねぎがしんなりしてきたらフライパンへ赤ワイン、塩こしょうを入れて強火でアルコールを飛ばす。醤油を加えて少し煮詰めて完成
コツ・ポイント
赤ワインソースは作りたてよりも一晩置いた状態の方が美味しいです♪ ローストビーフの肉汁を利用してコクを出すのがポイントです。
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