桜あんを20g×4個丸める。残りのあんに練乳を加えよく混ぜ、口金を付けた絞り出し袋に入れる。

ボウルにもち粉と上白糖を入れ混ぜる。水を加えダマにならないよう混ぜる。

鍋に3を入れ、中火にかける。透明感が出て弾力のある餅状になるまでしっかり練り混ぜる。

片栗粉を広げたバットに4を広げ、4等分する。

2の丸めたあんを乗せ包む。

6の中央に指でくぼみをつける。ハケで粉を払い落とし皿に移す。

7のくぼみにいちごを詰める。いちごの周りに2の桜あんをデコレーションし、1の桜の花を添える。