豚もも肉の自家製醤油麹漬け
rinrin8 @cook_40055216
自家製醤油麹に豚肉を漬け込み、あとは冷蔵庫で寝かせてから袋ごとゆでるだけの簡単調理。食べたいときにすぐたべられます
このレシピの生い立ち
肉が特売になっていて、カレー用のもも肉を柔らかな食感になるように麹漬けにしてみました。
豚もも肉の自家製醤油麹漬け
自家製醤油麹に豚肉を漬け込み、あとは冷蔵庫で寝かせてから袋ごとゆでるだけの簡単調理。食べたいときにすぐたべられます
このレシピの生い立ち
肉が特売になっていて、カレー用のもも肉を柔らかな食感になるように麹漬けにしてみました。
作り方
- 1
醤油麹
-
- 2
耐熱食品保存パックに、豚肉と1を入れよく揉み込む
-
- 3
全体に行き渡ったら、空気を抜き、口をしっかり閉めて、冷蔵庫で2〜3日寝かせる
-
- 4
鍋に湯を沸かし、沸騰したら常温に10 分ほど戻した3を入れ、10 分ほど茹でる。
-
- 5
4の火を止め余熱で蓋をして、20 分ほど置き、湯から出す
今回は、塩麹豚も同時に茹でました -
- 6
袋から取り出し、適当な大きさに切り盛り付ける。
-
コツ・ポイント
保存して、袋ごとそのまま茹でるので、耐熱の保存袋を利用してください
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