①まず予め、あさりの砂抜きをしておきます。

②フライパンに酒、あさりを入れて火をつけたら、蓋をします。

③しばらく置いておき、時折様子を見ながら、貝の口が開いていたら火を止め、お皿に盛り付け完成です。