圧力鍋で簡単！ココナッツチキンカレー
まるまるめろん @cook_40302810
ピリ辛でココナッツの香りが食欲をそそります。
圧力鍋でほろっと柔らかい鶏肉と玉ねぎが溶け込んだタイ風カレーです。
このレシピの生い立ち
ココナッツが好きなので色々なカレーを試したところ、このレシピが簡単で美味しく出来ました。
圧力鍋で簡単！ココナッツチキンカレー
ピリ辛でココナッツの香りが食欲をそそります。
圧力鍋でほろっと柔らかい鶏肉と玉ねぎが溶け込んだタイ風カレーです。
このレシピの生い立ち
ココナッツが好きなので色々なカレーを試したところ、このレシピが簡単で美味しく出来ました。
作り方
- 1
玉ねぎを4当分、鶏もも肉は大きめの一口大に切り、圧力鍋にバター入れ弱火で溶かす。
- 2
バターが溶けたら中火で玉ねぎと鶏肉を炒め、全体に油が回り少し焼き色が付いてきたら蓋をして強火にする。
-
- 3
圧力鍋のピンが上がったら弱火にして20分待ち、時間が経ったら火を止めピンが下がるまで待つ。
- 4
じゃが芋は皮を剥き大きめの一口大に切りラップで包み、レンジで700wで4分加熱。
- 5
ピンが下がったら蓋を開け、ココナッツミルク、トマト缶、水を入れ中火で煮込む。
- 6
くつくつと温まってきたらじゃが芋、調味料、スパイスを加えさらに弱火で10分煮込む。
- 7
最後に塩こしょうで味を整え盛り付けて完成。
コツ・ポイント
レモングラスの代わりにレモン汁を少し入れます。味が引き締まります。お砂糖やオリゴ糖を入れると、入れない時よりもコクが出て美味しくなりました。
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