大きめにボールに卵黄と砂糖を入れすり混ぜる。コーンスターチも加え滑らかになるまでよく混ぜる

そこに牛乳、生クリームを加えダマがなくなるまでよく混ぜる。

電子レンジでラップ等はせず加熱。私のレンジは800wで先ず4分。泡立て器で全体をよく混ぜる。

再び電子レンジで2分。よく攪拌。最後に電子レンジで1分。

よく混ぜたらバニラエッセンスとブランデーを加え、よく混ぜてからラップを直接表面に当てて被せ、そのまま室温で完全に冷ます。

冷めたら冷蔵庫で保存。使う前に泡立て器でよくかき混ぜ、滑らかにしてからシュークリーム等に詰める。