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モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース
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モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース-レシピのメイン写真

モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

モウカザメの血合いのアレンジレシピ
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材料

  • モウカザメの血合い ３００〜３５０g
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • オイスターソース 大さじ1杯
  • ごま油 小さじ1杯
  • ニンニク 1片
  • 生姜 ニンニクと同量
  • タルタルソース お好みでたっぷりと
  • （タルタルソース)
  • マヨネーズ 大さじ4杯
  • ピクルス 約30g
  • 茹で卵 1個
  • ブラックペッパー お好みで
  • 塩 ふたつまみ〜
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作り方

  1. 1

    モウカザメの血合いは一口サイズに切って塩水で血抜きします
    何度か水を変えて血の色がなくなるまで

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方1写真
  2. 2

    ペーパーでしっかりと水気を拭き取ります

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方2写真
  3. 3

    すりおろしたニンニク、生姜、酒、みりん、オイスターソース、ごま油で下味を付けます
    このまま冷蔵で1時間くらい放置

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方3写真
  4. 4

    片栗粉をまぶします

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方4写真
  5. 5

    多めの油で揚げ焼きに

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方5写真
  6. 6

    こんがり揚がったらタルタルソースをたっぷりかけてどうぞ

    • モウカザメの血合い唐揚げ〜タルタルソース作り方6写真

コツ・ポイント

・モウカザメの血合いはたまにスーパーの鮮魚売り場の端っこに売ってたりします
・鮪の血合いなんかでも代用可能
・血抜きはしっかり
・水気はちゃんと拭き取る

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2020/03/07 09:36に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

から揚げ ゆで卵 ピクルス にんにく 酒 しょうが

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