豚肉は料理酒で揉んでおく。

沸騰した湯で2分蒸す。

醤油、創味シャンタン、胡麻油で和える。

キッチンペーパーをかぶせ、上から胡麻油をかけ、全体的に染み渡らせる。1日寝かせて完成。