材料を切る。
こんにゃくは塩揉みして、熱湯でアク抜き。
ごぼうと蓮根は水にさらしておく。

熱したフライパンにごま油を引き、鶏肉の皮の方から軽く焼き目が付くまで炒めていく。

里芋以外の材料も合わせて炒める。

水、顆粒だしを入れ、強火で煮る。アクを丁寧に取る。

里芋と酒、砂糖を加えて、落とし蓋をして中火で約１０分ほど煮る。

醤油を回し入れ、さらに５分程、弱火で煮る。

みりんを回し入れ、煮汁が少なくなるまで弱火〜中火煮る。

煮汁が半分程度になったら完成。