牛もも肉は30分程、常温にしておく。良く水分を拭いて塩、胡椒する。
フライパンに油少し入れ良く熱して周り焼き目つける。

上下周りに焼き色つけたらフライパン1/4周ほどの酒いれて蓋して2分30秒蒸し焼きする。

再度、同量の酒いれて2分30秒蓋して蒸し焼きにする。
火を消して20分そのままにする。その後、薄切りした玉葱の上に置く。

火を切ってから、すりおろしニンニク入れて良く混ぜる。このソースを肉にかける。粗熱とって馴染ませておく。

粗熱取れたらジップロックに入れて休ませておく。
その日に食べても数時間休ませたら、充分に味が染みて美味しいです。