牛たたたたたたたたたたたたたたたたたき♪
和風で日本酒に合う牛たたき❤️
このレシピの生い立ち
柔らかくシットリした牛のたたきに仕上がります。
作り方
- 1
牛もも肉は30分程、常温にしておく。良く水分を拭いて塩、胡椒する。
フライパンに油少し入れ良く熱して周り焼き目つける。 -
- 2
上下周りに焼き色つけたらフライパン1/4周ほどの酒いれて蓋して2分30秒蒸し焼きする。
-
- 3
再度、同量の酒いれて2分30秒蓋して蒸し焼きにする。
火を消して20分そのままにする。その後、薄切りした玉葱の上に置く。 -
- 4
焼いたフライパンに和出汁いれて醤油をフライパン4周程いれて塩ひとつまみ入れて軽くフツフツさせる。
- 5
火を切ってから、すりおろしニンニク入れて良く混ぜる。このソースを肉にかける。粗熱とって馴染ませておく。
-
- 6
粗熱取れたらジップロックに入れて休ませておく。
その日に食べても数時間休ませたら、充分に味が染みて美味しいです。 -
コツ・ポイント
肉の表面を焼き色つける時は中火です。
火を入れていく時は弱火よりの中火です。
焼き色つける時は一面一面をコロコロ動かさないでジッと焼き付けていく感じで静かに焼いていきます。
出汁パックで作った和出汁でokです。
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