SDGs 芽キャベツのザワークラウト
guzavie @cook_40127434
芽キャベツの捨てる部分まで乳酸発酵させました。重なった薄い葉や軸が、独特の食感です。ヨーグルトメーカーを使用。
このレシピの生い立ち
芽キャベツが大好きです。
軸付きのまま売っていたので、抱えて帰ってきました。
青々とした葉や、軸も捨てられないのでザワークラウトにしました。◎
SDGs 芽キャベツのザワークラウト
芽キャベツの捨てる部分まで乳酸発酵させました。重なった薄い葉や軸が、独特の食感です。ヨーグルトメーカーを使用。
このレシピの生い立ち
芽キャベツが大好きです。
軸付きのまま売っていたので、抱えて帰ってきました。
青々とした葉や、軸も捨てられないのでザワークラウトにしました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
丸ごと手に入れました。
-
- 2
芽キャベツは大小合わせて50個以上ついていました。
-
- 3
良く洗って5㎜幅位に切ります。形が残るように重なったまま切りました。
軸の部分はナイフで切れるところまで使います。 -
- 4
水気をしっかり切ったら芽キャベツの2％の塩を入れポリ袋に入れてよく揉みます。
- 5
普通のキャベツより水気が少ないのでザワークラウトのジュースを加えました。
- 6
容器に入れてヨーグルトメーカーに入れ、マニュアルで32℃にセットします。3～4日で完成します。
食べてみて確認。 - 7
カレーにソテーした芽キャベツと、乳酸発酵芽キャベツを添えました。
レシピID : 20539561 -
コツ・ポイント
根キャベツがついている軸も美味しいので使っています。
つくれぽ
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