さつまいもは2cmの輪切りにして皮をむく。4等分にして10分間水にさらしてアクをぬいておく。

みりんは小鍋に入れてひにかけ、アルコールを飛ばし煮切りみりんにする。

耐熱ボウルに水気を切ったさつまいもを入れ、ラップで落とし蓋をする。さらにボウルをラップでおおう。

なめらかになったら煮切ったみりんを加えさらになめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

栗の甘露煮と塩を入れて混ぜる。
甘露煮のシロップも入れ好みの硬さになるように調整。よく混ぜる。

電子レンジで約５分加熱。
一旦取り出しよく混ぜる。
さらに５分加熱。
混ぜて艶を出す。

盛り付けて完成。

甘めが好きな人は7番の工程で砂糖1/2カップも入れてください。