イーストなし☆全粒粉マッコリパン
ホヨック @cook_40051329
余ったマッコリ活用♪
混ぜて放置〜で天然発酵健康パン！！ズボラな方にもお勧めです！
このレシピの生い立ち
普通の強力粉でなく間違えて強力粉全粒粉を買ってしまったので、使い道を探した結果…
マッコリでパンを作るレシピを見つけたので、それをアレンジして作りました。
イーストなし☆全粒粉マッコリパン
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普通の強力粉でなく間違えて強力粉全粒粉を買ってしまったので、使い道を探した結果…
マッコリでパンを作るレシピを見つけたので、それをアレンジして作りました。
作り方
- 1
大きいボールに材料を全て入れてヘラで混ぜる。
-
- 2
よく混ぜてひと塊にする。
※ベタベタしています。 -
- 3
ラップを貼って室温(22〜24℃)に約5時間置いておく。
-
- 4
2倍くらいなったら1次発酵完了．
-
- 5
パンチングで空気を抜く。
-
- 6
生地を丸くまとめる。堅く絞った布巾をかけて15分休ませる｡
これを3回繰り返す。 -
- 7
ドライフルーツ等を混ぜる場合は、2回目のレストタイムに準備しておく。
今回はノーマル、イチジク＆胡桃、レーズン＆胡桃 -
- 8
3回目の形成でドライフルーツを加え最後の15分休ませてから2次発酵。
常温で１時間 -
- 9
2次発酵が出来たらお好みで上に切り目を入れオーブンへ。
-
- 10
250℃に余熱したオーブンで6分
200℃で更に15〜20分焼いて完成♪ -
- 11
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コツ・ポイント
アレンジ例
全粒粉30g＋オーツ粉100g
塩麹10g
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21413819
