ちなみに今回は、ゆず約300gに対して砂糖170gで作りました！多少ぶれても煮詰めるので全然大丈夫です 笑

果汁、種、中身のふさ、外皮に分ける。まずは、果汁から。ゆずを横半分に切って、しぼり器で果汁をしぼる。

しぼり終わったら、しぼり器に残った種を取り分ける。しぼり器に付着している果汁や果肉も水でかるくゆすいで果汁と一緒にする。

しぼったゆずを、今度はスプーンで中身のふさを全部とる。外皮に白いワタが残っても、そぎとる必要なし！

ふさを１センチくらいの幅に包丁で切っておく。あまり大きさは気にしなくても大丈夫。溶けてなくなるので！

最後に外皮を切る。ヘタの種と、傷のある部分は捨てる。横半分に切った外皮をさらに半分に切って、2ミリくらいの幅にカット。

たっぷりの水で、外皮をゆでこぼす→水を鍋にいれる。外皮も同時にいれる。中火～強火で、沸騰直前にザルにあげる

もう１回ゆでこぼす。ゆずの苦味が苦手な人は、さらにもう１度ゆでこぼす。ゆでこぼす時は必ずお水から！

種をお茶パックやガーゼにいれて、ひとまとめにしておく。一緒に煮るので、後で種が回収しやすいようにしておく。

鍋に、果汁・中身のふさ・外皮・種・砂糖を入れる。さらに、ゆずの皮がヒタヒタになるくらいの水をいれる。

弱火～中火で、10分弱煮ていく。アクがでてくるので、とる。アクが落ち着いてきて、５分くらい煮る。

少しとろみがついて、外皮を味見して好みのやわらかさになっていたら、火からおろす。種の袋を取り出し冷ます。

冷めていくと、さらにとろみが強くなるので、とろみが弱いかなぁと思われても心配ありません！