みじん切りした舞茸を牛すき焼き肉にまぶし、冷蔵庫で2時間寝かせる。☆舞茸の酵素が肉を柔らかくしてくれる。

人参の飾り切り(ねじり梅)を湯で煮て柔らかくする。

割下づくり。みりんと日本酒の各50mlを火にかけてアルコールを飛ばす。醤油100mlとトマトジュース少々を加える。

糸こんにゃくを水から火にかけ沸騰したらザルにあげる。長ネギ斜め切り、椎茸十文字、豆腐、水菜を準備する。

長ネギをホットプレート(又は深鍋)に入れて焼き色をつける。肉を片面焼き、取り出しておく。具材を入れて割下を加え、煮込む。

皿に盛り付ける。残り汁で肉をしゃぶしゃぶして皿に盛り付ける。

OP：卵白を泡立てて取り皿によそい、黄身を中央に置く。