生米を洗って、水を切っておく

冷凍のシーフードミックスを解凍する(エビ、イカ、ムール貝が入ってるものを使用しました)

ニンニクをみじん切りにして、パプリカ、トマトを食べやすい大きさに切る(玉ねぎが嫌いなので割愛&今回はナスを追加)

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて、中火で少し炒める

上のフライパンにパプリカとトマト、その他のお好み野菜を入れて炒める

別の鍋を用意して、水を入れてお湯を沸かす。そこにブイヨンキューブ(コンソメキューブ)、サフランを一つまみ入れる

フライパンの野菜が炒められたら、解凍したシーフードを入れ、炒める

フライパンに洗って水切りをした生米を入れる

フライパンにトマトピューレ(トマト缶でもOK)を大さじ1追加し、生米とよく炒める

フライパンの米が若干透き通ってきたら、鍋で用意したサフランとブイヨンにスープをフライパンに入れる

蓋をして、米がスープを吸うまで強火で約5分加熱。スープが減ってきたら弱火にして、お米の芯が若干残るくらいの硬さまで炊く

塩胡椒で味を調整し、イカやパプリカなどの具材をなるべく表面に持ってきて、オリーブオイルを回しかけ、オリーブの実を乗せる

レモンをくし切りにして添え、パセリを散らしたら完成！