だし汁→水200ccにほんだし小さじ1
今回は玉子2個で105gだった為だし汁は315cc、ほんだしは小さじ1と約1/2

玉子をほぐして、だし汁、調味料と合わせる。茶漉しでこす。

器が入る大きさの鍋に2cmほどお湯を沸騰させる。

器に具を入れてから、卵液を8分目ほど注ぐ。アルミホイルで蓋をして、沸騰した鍋に入れる。

強火で3分、弱火で10〜12分。
蓋をずらして鍋の中の温度が上がり過ぎないようにする。