型に分量外の柔らかいバターを塗り、分量外の強力粉を薄く塗しておく。

バター、卵を室温に戻す

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを軽く混ぜてからザルでふるう。

無農薬のレモンは洗って拭き、ゼスターで皮をすりおろす。
農薬使用の皮を塩でよく洗ってから拭く。

皮をすりおろす時は表面の黄色いところだけにしてください。

レモンは半分に切ってよく絞っておく。
生地用のレモンとグラスアロー用のレモン果汁を分けておく。

バターをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を加え白くふんわりするくらいまで混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加え、都度ハンドミキサーでよく乳化させていく。
最後の方は分離しやすいので注意する。

分離した場合は次ふるった粉類を少し入れ混ぜると良いです。

粉類の1/2を入れハンドミキサーでそのまま混ぜる。

大まかに混ざったらレモン果汁とレモンゼストを入れさらに混ぜる。
グルテンは気にしなくて大丈夫。

ハンドミキサーから生地をよく落としてからゴムべらに持ち替え、残りの粉類を入れ混ぜる。

量が多いので混ぜ残しのないようにしてください。

オーブンを170度に予熱する。
予熱のタイミングはお持ちのオーブンに合わせてください

型にゴムベラでひとすくいずつ入れていく。
溝に空気が入らないようにして下さい。

全部入れ終わったら、タオルを台に折り畳んで置き、型をトントンして空気抜きをする。

オーブンで45-60分ほど竹串を刺して何も付かなくなるまで焼く。

焼いている間にシロップを作る。
シロップの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めて茶漉しで濾してレモンのカスをとっておく。

焼き上がったら型のまま、型の高さから膨らんで飛び出た生地をカットする。
カットした切れ端はおやつ♡

ケーキクーラーを型にかぶせてからひっくり返し型を外す

ケーキが熱いうちにシロップをうってラップで包み冷ます。
冬はケースに入れてベランダの外に出しちゃいます。

冬以外はそのまま常温か粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩から1日休ませます

ラップをとり、天板の上にケーキクーラーを乗せ、その上にケーキを乗せる

粉糖をボウルに入れ、レモン果汁を入れる8割ほど入れて混ぜ、後は固さを調整しながら加えていく。

ゴムベラですくったらトロトロ流れるくらいの硬さにする。
絞り袋に入れてケーキにかけていく

グラスアローがケーキから落ちなくなったら固まる前にお皿などに移す。
完全に固まってしまうと移動させる時にヒビが入る

グラスアローが完全乾いたらケースに入れて保管する。