超簡単☆お正月だよ！きんぴらごぼう♪♪♪
あけぼしたびと @AkeBoshi
しょう油の味がしっかりきいたきんぴらごぼう♪♪♪味付けを濃くする事で旨味が増します！ご飯がすすむ味ですよ〜♪♪♪
このレシピの生い立ち
母が大好きな濃口きんぴらごぼう♪♪♪甘めなだし汁で煮たのもいいけどこれもいい！しょう油のきいたきんぴらごぼうはご飯にもお弁当にもぴったりですよ〜！AmazonのKindleで料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♪♪♪
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作り方
- 1
ごぼうを皮をむき5cm位に切り4つ割りにして分量外の酢水に10分間さらし灰汁を取リます。取ったら今度は水にさらします。
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- 2
ごぼうの水を切りフライパンに分量外のごま油を入れます。
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- 3
ごぼうを炒めます。
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- 4
にんじんを5mm角の短冊切りにしたものを入れ炒めます。
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- 5
調味料を全部入れて炒め煮します。
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- 6
汁気がなくなったら火を止めて約15分間おいて味をなじませます。
-
- 7
味が染み込んだらお皿によそって激うましっかり味のきんぴらごぼうのできあがり〜♪♪♪
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コツ・ポイント
ごぼうは酢水にさらしした後水にさらして灰汁と酸味を取ります。ごま油で風味よく炒めます。調味料を入れたらよく煮詰め汁気がなくなるまで炒め煮します。しばらくおいて味をなじませます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539008
