砂肝は下処理をし切り込みを6〜7切れ入れておく。

シメジは半パック固い芯の所を取りほぐしておく。

18㎝のスキレットにオリーブオイルを入れ砂肝・シメジ・ニンニク・塩・鷹の爪を入れる。

中火の弱火で目安6分位グツグツ煮込む。

熱々をフランスパンなどを添えていただきます。