新鮮な活蟹（渡り蟹）を準備します。

歯ブラシを使って甲羅、お腹の部分（ふんどし）、その内側をしっかり掃除。

1匹ずつジップロックに入れ、冷凍庫へ。丸一日置くことで食あたりを防止。

●の材料を全て鍋に入れ一煮立ち。
しっかり冷まします。

一日置いた蟹をさっと水で洗い、軽く水を切って、4で用意したタレに漬け込みます。

冷蔵庫で1〜2日置いて、出来上がり。