玄米2合をサッと洗って、約6時間（夏）〜約12時間（冬）浸水させる(洗米と浸水用の水は分量外)。

ザルで水をよく切ってから土鍋に入れ、水と塩を加えて火にかける。

火にかけて沸騰したら弱火にして30分で火を止め、30分蒸らします。

蒸らしの後。小さな穴は、カニ穴と呼ばれ、炊き上げ成功の印だそうです。

全体をざっくり混ぜてからお茶碗に。