オクラはヘタを落として、ガクの周りをむき、まな板にのせて塩適量（分量外）をふり、両手で軽く転がしてうぶ毛を落とす。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでる。

ゆであがる1分前に<1>ともやしを加えてゆで、ざるに上げて流水で洗って水けをきる。オクラを取り出し、そばを器に盛る。

<3>のオクラは斜め切りにし、めかぶとあえる。

<3>に<4>と梅干しをのせ、めんつゆをかける。