白菜は葉と芯に分けて葉はざく切り、芯は小さめに斜めそぎ切りにする。アスパラは根元を切り落とし3〜4センチをピーラーでむく

熱湯で芯をゆでる。透き通りはじめたら白菜の葉とアスパラガスを一緒にゆでてざるにあける。アスパラは斜めに切る。

合わせ調味料を作る。

よく絞った白菜とアスパラを3に入れて混ぜる。