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牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め
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牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め-レシピのメイン写真

牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め

藤井21
藤井21 @cook_40094961

牛肉の旨味を吸ったクタクタの茄子が絶品
サッパリ生姜ぽん酢で白飯のおかずに
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牛肉の旨味を吸ったクタクタの茄子が絶品
サッパリ生姜ぽん酢で白飯のおかずに
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牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め

藤井21
藤井21 @cook_40094961

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サッパリ生姜ぽん酢で白飯のおかずに
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材料

  • 牛肉(バラ) 約150g
  • 茄子 2本
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • ぽん酢 大さじ2
  • 赤酒 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 生姜 ニンニクと同量
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作り方

  1. 1

    牛ばら肉を細切りにします

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方1写真
  2. 2

    茄子はヘタを落として薄切り

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方2写真
  3. 3

    軽く塩を振って牛肉を炒めます

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方3写真
  4. 4

    茄子を加えます

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方4写真
  5. 5

    茄子がややしんなりしてきたらすりおろし生姜、すりおろしニンニク、ぽん酢、赤酒を加えます

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方5写真
  6. 6

    茄子に煮汁を吸わせるように炒め煮

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方6写真
  7. 7

    茄子がクタクタになったら火を止め一旦冷まします
    冷めている間に茄子が汁気を吸います

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方7写真
  8. 8

    温め直して完成
    お好みで炒りごまや七味唐辛子等

    • 牛肉と茄子のサッパリ赤酒ぽん酢炒め作り方8写真

コツ・ポイント

・牛肉はばら肉のブロックを使ってますが基本何でもOK
・脂身があった方が理想
・赤酒は同量の酒とみりん1:1で代用可

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2022/01/09 11:41に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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炒めもの なす 牛肉 にんにく 酒 しょうが

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